秋が深まると一段と甘みが増して美味しくなる「秋大根」と、脂がたっぷりのった「サバ」の組み合わせは、日本の食卓に欠かせない最高のご飯のお供です。しかし、自宅でサバの煮付けを作る際、特有の「生臭さ」に悩まされたことはありませんか？「調理後に冷蔵...

韓国のお正月やお盆などの名節（ミョンジョル）、そしておもてなし料理に絶対に欠かせない定番メニューといえば「サンジョク・コチジョン（串焼きのチヂミ）」です。しかし、色々な材料を一つ一つ準備して焼く過程で、形が崩れてしまったり、色がくすんでしま...

こんにちは！韓国料理の中で誰もが愛する定番メニューでありながら、実はお店のような「深く濃厚なコク」を出すのが意外と難しいテンジャンチゲ（韓国風味噌チゲ）。毎回作るたびに「何かが2%足りない…」と悩んでいませんか？今回は、そんなお悩みを一発で...

雨が降る日や、少し小腹が空いた時、真っ先に思い浮かぶおやつやおつまみといえば「キムチチヂミ（キムチジョン）」ですよね。しかし、自宅でいざ作ってみると「お店で食べるようなサクサク感が出ない」「焼きたては良くても、すぐに水分が出てベチャッとして...

ブログを訪れていただきありがとうございます。もうすぐお盆やお正月、または特別なお客様をお招きする時期ですね。そんなハレの日の食卓や法事の席で絶対に欠かせない定番の韓国料理といえば、「スケトウダラのジョン（ドンテジョン）」です。しかし、いざ自...

夏の食卓に欠かせない、ピリッと辛くてシャキシャキとした食感が魅力の「カクテキ（大根キムチ）」。しかし、夏の大根は秋の大根に比べて特有の辛味が強いため、美味しく漬けるにはちょっとしたコツが必要です。「夏にカクテキを作ると、どうしても辛味や苦味...

自宅でスンドゥブチゲを作ったとき、「なんだかお店で食べるような、あの奥深いコクや旨味が出ない…」とガッカリした経験はありませんか？市販のスープの素を使わなくても、実は家にある調味料と少しの工夫で、専門店レベルの味を簡単に作り出すことができる...

お正月やお盆などの名節、あるいは特別なお客様をお迎えする「おもてなしの席」で欠かせないメインディッシュといえば、LAカルビ（骨付きカルビ）です。豪華な見た目と豊かな風味で食卓を華やかにしてくれます。しかし、ご自宅で調理する際、「お肉が硬く、...

こんにちは！本日は、コストパフォーマンスが高く大人気の「豚足（韓国語でチョッパル）」を200％活用する、とっておきの方法をご紹介します。そのまま食べても十分に美味しい豚足ですが、シャキシャキとした新鮮な野菜と、ツンと香る特製マスタードソース...

国民的なおかずであり、お弁当メニューの永遠のベストセラーといえば「卵焼き」です。しかし、ご家庭で作る際、「フライパンに油を引きすぎて脂っこくなってしまった」「形が綺麗にまとまらずボロボロになってしまった」と悔しい思いをしたことはありませんか...